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Sortie avec enfants
Sortie algues alimentaires :
5 espèces seront récoltées, les 3 premières peuvent être utilisées pour la réalisation du tartare d'algues (voir recette sur mon site, http://algae-consulting.e-monsite.com/, chapitre utilisation alimentaire, mais également sur de nombreux sites) :
1-Porphyra tenera (plus connue sous le nom de nori, algue rouge d'aspect noirâtre, très riche en protéines (+ de 50%), minéraux et vitamines, utilisée notamment pour enrober les sushis)
2-Ulva lactuca (plus connue sous le nom de laitue de mer, algue verte)
3-Palmaria palmata (plus connue sous le nom de dulse, algue rouge, voir photo de la sortie)
4- Chondrus crispus (plus connue sous le nom de pioca /extraction E407, carraghénanes, algue rouge)
5-Gracilaria verrucosa (plus connue sous le nom de ogonori / extraction agar-agar, algue rouge)
Après une présentation d'1/4 d'heure sur les algues marines et les bonnes pratiques de cueillette, nous irons récolter quelques spécimens de ces espèces qui présentent un intérêt gastronomique, parmi les 21 espèces dont la consommation est réglementée en France.
Le terrain est assez glissant. Prendre des chaussures antidérapantes. Je décline toute responsabilité en cas d'accident.
Prévoir bottes ou tenue adaptée aux pieds dans l'eau, plusieurs petits sacs en plastique (de préférence numérotés de 1 à 5, comme les espèces ci-dessus) pour séparer les espèces récoltées et pour pouvoir les reconnaître une fois rentré chez-soi (ou marqueur ou étiquettes... ) et petit ciseau pour couper des fragments afin de préserver la ressource et respecter la réglementation.
Le site est remarquable au niveau de la biodiversité, de l'état sanitaire de l'eau de mer et du panorama (falaise...).
Vous pouvez vous documenter sur la présentation et les forums des 3 sorties précédentes (14 juin, 15 juillet et 12 août 2018) afin de peaufiner votre préparation à cette sortie et faire des recherches sur Internet avec comme mots clés recette + nom des espèces indiquées ci-dessus (scientifique ou commun) / recette algues alimentaires... Voir également sur le site que j'ai créé, le chapitre utilisation alimentaire qui est censé intéresser un large public. Ce chapitre comporte 3 pages, cliquer en bas de page. http://algae-consulting.e-monsite.com/
La marée sera basse à 18 heures 13' et le coefficient sera de 102. Il sera donc possible de combiner cette sortie avec une pêche à pied aux étrilles car ce site est prisé pour ce genre d'activité lors des grandes marées (gros cailloux).
Nous devrons pacourir environ 1 km à pied pour atteindre l'estran car la rue de la Mer est désormais interdite aux vehicules, après l'office du tourisme.
Existe toilettes à l'office du tourisme .
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Pour avoir des réponses à des questions basiques, vous pouvez consulter le site suivant (FAQ/ conservation, séchage, désalinisation ../ recettes de chefs...) :
https://foodalgues.bzh/categories/nutrition-sante
Il n'est pas possible, en raison de contraintes incontournables ( nécessité d'un coefficient de marée élevé combiné à un horaire marée basse ), de programmer cette sortie à une heure plus avancée.
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